CHUPE DE PESCADO

INGREDIENTES

1 cabeza de cojinova con el espinazo completo.

1 puñado de "palabritas".

6 tazas de agua.

2 cucharadas de aceite vegetal.

Sal y pimienta.

1 pizca de pimentón molido.

1/2 taza de arverjitas.

1/2 taza chica de arroz.

2 papas amarillas peladas y cortadas en cuatro.

6 filetitos pequeños de pescado frito.

1 huevo.

1 chorro de leche evaporada.

1 ramita de culantro picado.

PREPARACION

Hervir la caeza, el espinazo y las "palabritas"en seis tazas de agua con una raja de cebolla.

Una vez cocidos estos ingredientes, colar y reservar el caldo. Sacar el pescado adherido a la cabeza y espinazo y abrir las palabritas sacando su contenido. Reservar.

Freir en aceite caliente seis filetes pequeñitos de pescado previamente sazonado con sal, pimienta, ajos y empanizado. Reservar.

Preparar el aderezo, añadir el caldo de pescado, las arverjitas y el arroz. Cuando hayan cocido bien estos ingredientes, añadir las papas amarillas cuando estén cocidas el huevo. Al bajar la olla el chorro de leche y el culantro.

Al momento de emplatar poner un filetito de pescado en cada plato.

Este chupe de pescado es ideal para Semana Santa y claro para los fines de semana. Compras pescado fresco y lo consumes el mismo día. Los otros filetes que resulten los puedes freir y tienes una entrada rica, acomapañda de unas hojas de lechuga, rebanadas de tomate y cebolla a la juliana con su limoncito, sal, pimienta y su yuquita amarilla recién cocida...ya no ya!!! delicioso!!! no dejes de prepararlo y me cuentas cómo te fue.