CHUPE DE CALABAZA

INGREDIENTES

1 calabaza tiernita asoleada.

6 tazas de agua.

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 pizca de ajo molido

sal

pimienta

1 pizca de ají amarillo molido

2 papas amarillas peladas y cortadas en rajitas

100 gramos de queso sin sal y una ramita de muña.

PREPARACION

Pelar la calabaza y cortarla en rajas finas. Cuando es tierna las pepas son suaves, de modo que no se eliminan. Pelar las papas y cortarla en rajas finas. Hacer el aderezo, agregar el agua, cuando esté hirviendo agregar la calabaza y las papitas, como cuece muy rápido al bajar la olla agregar el queso desmenuzado y las hojitas de la muña. Este es uno de los chupes que se suman a los que se preparan en Semana Santa.