CHUPE VERDE

Este chupe va especialmente para mi primo hermano Blas Puente Baldoceda, tarmeño, escritor y profesor de lengua, quien radica en Cincinnati, Ohio, en USA.

INGREDIENTES
6 Tazas de agua
3 papas blancas peladas y cortadas en rajitas
1 cucharadita de sal
1 rama de culantro
1 rama de perejil
1 rama de ruda
1 ramita de muña
1 cucharadita de ají amarillo molido
1 huevo batido


PREPARACION

Hervir el agua, cuando esté hirviendo agregar las papas, cuando esten cocidas, agregar la sal. Licuar las yerbas y aromáticas y el ají con el mismo caldo y reservar.

Batir el huevo y agregarlo al chupe. Verificar el punto de sal. Al momento de servir agregar las yerbas aromáticas licuadas con un punto de ají amarillo molido.

Como dice Amelia Macassi algunas personas le ponen un chorrito deleche evaporada, otras no; de cualquier forma este chupe corona los SIETE CHUPES TARMEÑOS.